Conoce nuestro

Menú

En la cocina quien imprime su sello personal es el Chef José Manuel Baños, con un menú que incluye productos locales e interpretaciones únicas.

TAMALITOS DE FRIJOL

Tamalitos de frijol con hoja de aguacate, mole chichilo y queso istmeño

TLACOYOS

Tlacoyos rellenos de frijoles puercos, crema ácida, queso istmeño, papada de cerdo y salsa verde con nopal

MEMELAS DE LENGUA

Memelas de lengua cocinada en chile morita, encurtido de cebolla blanca y brotes de cilantro

TOSTADAS DE JAIBA

Tostadas de jaiba, marinada en aceite de ajo, polvos de chiles y limón

POTAJE DE GARBANZO

Potaje de garbanzo, coral de hongos, mayonesa de chiles, berenjena confitada y crujiente de chile pasilla

PESCADO PIPIÁN

Pescado con pipián de quelites, ensalada de quelites con aceite de olivo y chicharrón de pescado

TACOS DE LECHÓN

Terrina de lechón cocinado a baja temperatura montado sobre tortillas de maíz preparadas al momento acompañadas de cremoso de aguacate y cebolla asada con láminas de chile.

MOLE NEGRO CON CHULETÓN Y RISOTTO A LA MANTEQUILLA

Chuletón de cerdo con mole negro oaxaqueño y risotto a la mantequilla

MARISCOS DE HUMO

Camarón y pulpo en chintextle a las brasas (plato para compartir)

COCO MIEL

Disco de queso Istmeño, panal de miel caramelizada con bourbon, salsa de coco y helado de manzana verde